週末はアウトドア


鶏肉とじゃがいものロースト

2009/12/29調理
■材料 4人分
盛り付けたところ 鶏もも肉 3枚
じゃがいも 4個
ニンニク 3かけ
ローズマリー 3枝
パセリ 少々
100ccくらい
レモン 適宜
オリーブオイル 適宜
クレイジーソルト(塩・こしょうでも可) 適宜
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 高温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間くらい(漬け込み時間を除く)
鶏もも肉はぶつ切り、ニンニクは薄切り、ローズマリー1枝を 漬け込んでるところ
適当にちぎります。これらをビニール袋(ジップロック)に入れ
オリーブオイルを加えて、全体を絡めて3時間くらいほど漬け
込みます。
漬け込んだ鶏もも肉にクレイジーソルトをもみ込みます。 ダッチオーブンで鶏肉を焼いているところ
高温にプレヒートしたダッチオーブンにオリーブオイルを
少量入れて、鶏もも肉を表面に焼き色がつくまで焼きます。
(この時、大量に脂が出てきた時は脂は捨てます。)
じゃがいもは、皮を残したまま食べやすい大きさに切って、
クレイジーソルトをかけて、ローズマリー2枝とオリーブオイル
にからめて、ダッチオーブンに加えます。この時水100ccを
加えて15分くらい煮込みます。
(最初は、強火にしてフタの隙間から蒸気が出てきたら弱火
にします。)
フタを取り、火加減は強火にしてじゃがいもに焼き色がついて 完成
パリッとするまで7分くらいローストします。
(ローストしたときダッチオーブンの底に結構じゃがいもや鶏肉
がこびりついてしまうことがあるので、その時は適当なところで
切り上げてください。)
ダッチオーブンから具を取り出します。あまった煮汁は、強火に 盛り付けてるところ
かけて、こびりついた部分を木べらでこそげ落としながら煮
詰めてソースを作ります。
(この時、水分が足りない時は水を少々加えて、塩味が足り
ない時にはクレイジーソルトを加えてから煮詰めます。)
このソースを具にかけて最後にレモンをかけて食べてください。
感 想 パリッとさせるのはなかなか難しいと思います。鍋の底にこびりつくのはある程度覚悟しな
ければいけないので、結構手間がかかるなぁ~と思いました。味は、美味しいのですが
野外で作るのはちょっとキツイと思いました。
   
自己評価  
 お気に入り  ★★  手間が結構かかるかも。
 お手軽さ  ★★  漬け込み時間もあり、こびりついた後始末も大変です。
 難易度  ★★★★  ローストする時の火加減が難しいです。

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