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煮豚(豚バラブロック肉)

■材料 4人分
煮豚(豚バラブロック肉)完成 豚バラブロック肉(500~800g) 2本
長ねぎ 1本
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
サラダ油 適宜
ハチミツ 1/4カップ(50cc)
タコ糸(ネット)
【たれ】
醤油 1カップ(200cc)
1カップ(200cc)
2カップ(400cc)
砂糖 1/2カップ
味噌 大さじ1
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 高温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 3時間くらい
豚肉は、タコ糸やネットで形を整えます。長ねぎは4等分くらいの 材料を切り分けたところ
ぶつ切りにして、ニンニクとしょうがは包丁の腹で潰しておきます。
別のフライパンにサラダ油を適量加えて豚肉を焦げ目がつくま ダッチオーブンで肉を焼いているところ
で焼きます。
(熱したダッチオーブンに急には水を入れるのは良くないので、別の
フライパンを使った方がラクです。)
ダッチオーブンに焼いた豚肉、長ねぎ、ニンニク、しょうがを入れて、 ダッチオーブンで煮込んでいるところ
その中に水(分量外)をヒタヒタになるまで加えてフタをして弱火で
1時間くらい煮込みます。この間にたれの材料を他の鍋で溶かして
おきます。終わったら豚肉、しょうが、ニンニクを取り出します。
(余った煮汁は、とっておくと、後にラーメンなどにも使えます。)
ゆで汁は捨てて、取り出した豚肉、しょうが、ニンニクとたれの材料 ダッチオーブンで煮込んでいるところ
を入れます、最初は強火で煮立ったらフタをして、フタと本体の間
から蒸気が出るくらいの弱火で約1時間煮込みます。途中30分くら
いしたら肉の上下をひっくり返します。
フタを取り、ハチミツを加えて中火で煮詰めます。ときどき煮汁 煮豚(豚バラブロック肉)完成
を豚肉にかけたり、肉をひっくりかえしたりして、煮汁が
半分以下になったら出来上がりです。
感 想 調理時間は掛かりますが、それに見合うだけの美味しさはあると思います。今回は、
煮汁が少なかったのか、火加減が強かったのか、早くに煮汁が無くなってしまい味が
十分にしみこんでいないように思いました。これでも十分美味しいのですがまだ
  まだ改良の余地があると思います
   
自己評価  
 お気に入り  ★★★  もう少し味が浸み込めば・・・
 お手軽さ  ★★  煮込み時間が長いです。
 難易度  ★★  基本的に弱火で煮込むだけなのでそんなに難しくないと思います。

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