週末はアウトドア


ビーフシチュー

■材料 4人分
ビーフシチュー完成 牛すね肉(シチュー用) 600g
玉ねぎ 2個
じゃがいも 中3個
にんじん 2本
ニンニク 2かけ
完熟トマト(缶) 200g
バター 30g
サラダ油 適宜
コンソメの素 3個
小麦粉 適宜
赤ワイン 3カップ(600cc)
3カップ(600cc)
ビーフシチューの素 10皿分
塩・こしょう 適宜
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート なし
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間30分くらい
牛肉は5cm角くらいに切り分け、にんじん、じゃがいもは皮を剥いて 材料を切り分けたところ
大きめに乱切りにします。ニンニクと玉ねぎ1個はみじん切りにし、
もう一つの玉ねぎはくし型に切ります。
牛肉に塩、こしょうをふり小麦粉をまぶします。フライパンに油を入れ 肉を焼いているところ
肉をこんがりと焼きます。
ダッチオーブンにバターを加えて弱火にかけます。バターが溶 玉ねぎを炒めてるところ
けたらみじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて弱火で茶褐色に
なるまで炒めます。
玉ねぎが十分に色を変えたら、にんじん、完熟トマト、じゃがいも ダッチオーブンに材料を入れてるところ
赤ワイン、コンソメの素、水、炒めた肉を加えてフタをして60分くらい
煮込みます。時々アクをとります。
肉が柔らかくなるまで煮込んだら、シチューの素を加えてかきまぜ ビーフシチュー完成
完全に溶けたら味見をして塩、こしょうで味を整えて完成です。
感 想 今回は、肉が硬くなってしまいました。焼きすぎたのか、煮込み時間が足りなかったのか・・
次回リベンジです。
自己評価  
 お気に入り  ★★  肉が柔らかければ・・・
 お手軽さ  ★★  使う肉によって煮込み時間が変わります。
 難易度  ★★★  味付けも結構難しいです。

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