週末はアウトドア


シンプルなパン

2010/1/9調理
■材料 4人分
シンプルなパン完成 強力粉 約300g
ドライイースト 小さじ1と1/2(約5g)
小さじ1
砂糖 小さじ2
ぬるま湯(30℃くらい) 1カップ(200cc)
上新粉 適宜
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 上下
プレヒート 低温
調理場所 野外のみ
調理時間 2時間30分くらい(火起こし、プレヒート時間を除く)
ダッチオーブンに強力粉(分量外)をまぶしておきます。 混ぜ合わせる準備
ボールに強力粉と塩を入れて混ぜ合わせます。他の器で
でドライイーストと砂糖とぬるま湯を混ぜ合わせたら、それを
先ほどの強力粉の入ったボールに加えながら手で混ぜ合わ
せます。
ひとまとまりになったら生地をもんだり、たたきつけたりして ひとまとまりになった生地
10分くらいこね続けるとしだいにきめ細かい生地になり弾力
も出てきます。
サラダ油を塗ったボールに生地を入れてラップをして、温かい 発酵中
ところで発酵させて、2倍くらいに膨らむまで1時間くらい待ち
ます。
(夏場は日陰に置いたり、冬場は焚き火の近くにおいたり
湯銭をしたりしてお風呂程度の温度を保つようにして下さい)
一次発酵が終わったら、ふくらんだ生地を取り出して、手で 二次発酵
押してガスを抜きます。生地を7等分にして、パットや皿など
に並べて、濡れぶきんをかけて10分くらい休ませます。
ぬるいお風呂くらいに温めたダッチオーブンに、丸めなおして 三次発酵
上新粉をまぶしたパンを並べてフタをします。そのまま30分
くらい発酵させます。
下は弱火、上火は強火で15分から20分くらい焼きます。 パン完成
パンの焼けるにおいがしてきたら、一度チェックすると良い
です。
感想 手間は掛かりますが、出来たてのパンは本当に美味しいです。キャンプなどでみんなで作
るのも楽しいです。
   
自己評価  
 お気に入り  ★★★★★  みんなで作ると楽しいです。
 お手軽さ    手間はかかります。
 難易度  ★★★★  しっかりとこねるのが重要です。

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