週末はアウトドア


鶏肉のねぎ蒸し
(骨付き鶏もも肉ブツ切り)

2010/1/9調理
■材料 4人分
鶏肉のねぎ蒸し完成 骨付き鶏もも肉(ブツ切り 800g~1000g
長ねぎ 3本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
こしょう 少々
【たれ】
日本酒(料理酒) 1/2カップ(100cc)
大さじ1/2
ウェイパー(お好みで) 小さじ1
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 低温~中温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 40分くらい(漬け込み時間を除く)
長ねぎを斜め切り、しょうがを千切り、赤唐辛子を輪切りにします。 材料を切り分けたところ
たれの材料は、別の鍋で溶かしておきます。
ボウルに骨付き鶏もも肉、長ねぎ(分量1/2)、しょうが、赤唐 材料をボールで混ぜているところ
辛子こしょうを入れ、溶かしたたれの材料を加えてよく混ぜ
合わせます。そのまま30~60分くらい漬け込みます。
プレヒートしたダッチオーブンに残りの長ねぎを敷き詰めて、 鶏肉のねぎ蒸し完成
その上に②を加えます。フタをして最初は強火で蒸気が出て
きたら、弱火にしてさらに20分くらい蒸して完成です。
(あまり火加減が強いと底が焦げてしまうので弱火をキープして
ください)
感 想 酒のつまみにはもってこいのレシピです。ウェイパーを加えることで味にコクが出てとても
美味しかったです。また骨付き鶏もも肉を使ったことで手羽元肉よりもうまいだしが
出たよな気がします。
自己評価  
 お気に入り  ★★★★★  酒のつまみにはもってこいのレシピです。
 お手軽さ    骨付き鶏もも肉(ぶつ切り)がなかなか手に入らないです。
 難易度  ★★  蒸す時に弱火をキープすれば大丈夫だと思います。

トップページ
トップページ
当サイトについて
お問い合わせ
燻製レシピ
30分で作る燻製
数時間かかる燻製
数日かかる燻製
 
燻製の知識
燻製とは
スモーカー選び方
必要な道具と材料
燻製作りの手順
 
ダッチオーブンレシピ
牛肉料理
豚肉料理
鶏肉料理
魚料理
野菜料理 
ご飯料理 
パン料理 
鍋料理 
燻製料理 
デザート
次回リベンジ
 
ダッチオーブンの知識
ダッチオーブンとは
ダッチオーブン選び方
シーズニングの方法
メンテナンスの方法
 
キャンプの活動記録
キャンプの活動記録
 
キャンプに出かける前
当日までに行うこと
キャンプ場選びポイント
キャンプ道具選び方
持ち物チェックリスト
 
キャンプ当日
キャンプスケジュール
サイトの設営方法
サイトの撤収方法
キャンプのテクニック集
 

 
Copyright(C) 週末はアウトドア All Rights Reserved since Dec.2009