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肉じゃが

2010/2/6調理
■材料 4人分
盛り付けたところ 豚バラ肉 300g
じゃがいも(小) 6~7個
にんじん 1本
玉ねぎ 2個
荒挽きこしょう 適宜
適宜
サラダ油 適量
【煮汁】
酒(料理酒) 大さじ4
醤油 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖(三温糖) 大さじ2
2カップ(400cc)
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 中温
調理場所 キッチンでもOK
豚肉は3等分くらいに切って、じゃがいもは皮をむいて4等分に 材料を切り分けたところ
切ってすぐに水にさらして、アクを抜きます。にんじんも皮を
むいて乱切りにします。玉ねぎは半月切りにします。
豚肉に塩と荒挽きこしょうを振りかけます。プレヒート(中温) ダッチオーブンで肉を焼いているところ
したダッチオーブンにサラダ油を入れ、豚肉を入れて中火で
さっと焼き色をつけます。色が変わったら、じゃがいも、にん
じん、玉ねぎ、水を加えます。煮立ったらアクを取ります。
酒、みりん、砂糖を加えて、フタをして中火で煮ます。フタと鍋 ダッチオーブンに材料を入れたところ
の間から蒸気が出てきたら弱火にして15分くらい煮ます。
途中で醤油を加えます。
フタを外して中火で5分くらい煮詰めたら完成です。 にくじゃが完成
感想 じゃがいもにも味がしみ込んでいて、にんじんやたまねぎも甘く感じました。この肉じゃが
は煮汁が多めなので春雨などを最後に入れても美味しいです。
自己評価  
 お気に入り  ★★★★★  味もしみ込んでいてとても美味しいです。
 お手軽さ  ★★★
 じゃがいもがたくさん手に入ったらぜひ作りたいです。
 難易度  ★★★  うまくじゃがいもに味がしみ込むかがポイントです。


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