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白菜のバラバラ重ね蒸し

2010/2/13調理
■材料 4人分
完成 豚バラ肉 500g
白菜(小さめ) 1個
荒挽きこしょう 適宜
適宜
【つけだれ】
万能ねぎ 1本
ゆずこしょう 小さじ1
白すりごま 小さじ2
ポン酢しょうゆ 大さじ8
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 低温
調理場所 キッチンでもOK
白菜の芯を取って4つに縦割りし、5cmくらいに切り分けます。 材料を切り分けたところ
豚肉は、半分くらいに切ります。
低温にプレヒートしたダッチオーブンの鍋底に白菜の白い肉厚 白菜と豚肉を交互に重ねてるところ
の部分を先に敷いて、その上に肉を重ならないように敷き、塩
こしょうをします。このように白菜と豚肉を交互に重ねて入れて
塩、こしょうをする作業を繰り返します。
(やけどに注意して作業してください)
ダッチオーブンに山盛りに盛り付けたら、フタをして弱火で煮込み ダッチオーブンに山盛りに盛ったところ
ます。フタが閉じてから20分くらいが目安です。
(重いフタをしておけば自然に下がってフタをしてくれますが、
しっかりしまってるかは確認してください。)
白菜が鍋の半分くらいになったら完成です。 完成
ポン酢しょうゆの半量にゆずこしょうと万能ねぎ、 つけダレ
もう半量に白ごまを加えて二種類のつけだれを作って
付けて食べましょう。
感想 無水でも蒸せるダッチオーブンの特徴を生かした白菜の甘みを最大限引き出してくれる
料理だと思います。味付けは、シンプルなのでいろいろなタレを試してみたら面白いと
思いました。
自己評価  
 お気に入り  ★★★  白菜の甘みが感じられる料理です。
 お手軽さ  ★★  白菜と豚肉を交互に重ねるのが結構めんどくさいです。
 難易度  ★★★  最初の火加減があまり強いと底が焦げます。

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