週末はアウトドア


鯛の塩釜蒸し

2010/3/22調理
完成 ■材料 4人分
1尾
粗塩 1~2kg
卵白 2個
キッチンペーパー
中敷
アルミホイール
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ)
材料
熱源 下火のみ
プレヒート 低温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間30分くらい
鯛はうろこを取り、内臓も取り除き、流水で血合いなどもきれい 下処理をしているところ
に水洗いをします。
粗塩と卵白を混ぜ合わせておきます。
皮目に包丁で斜めに切れ目を入れ、キッチンペーパーで 鯛に切れ目を入れたところ
鯛を包みこみます。
ダッチオーブンの底に中敷を置きその上にアルミホイールを 塩で覆ったところ
敷き、粗塩を広げて、その上に鯛を置いて粗塩で全体を
覆います。
フタをして中火で1時間蒸したら完成です。 蒸し終わったところ
感 想 味は美味しかったのですが、下処理や固まった塩の後始末など、とにかくめんどくさい
です。鯛の下処理は、お店の人に頼んだ方がラクだと思います。贅沢な料理なので
鯛が安く手に入ったときに作ればいいかな~と思いました。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ 味は美味しいけど、ちょっとめんどくさいです。
 お手軽さ   鯛が安く手に入った時に作ってみたいですね。
 難易度  ★★★ 下処理がめんどくさいです。

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