週末はアウトドア


唐揚げ(鶏むね肉)

2010/04/11調理
■材料 4人分
盛り付け とりむね肉 500グラム
ベーキングパウダー 大さじ1
大さじ1
1個
小麦粉 1/2カップ
サラダ油 適量
【つけダレ】
おろしニンニク 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ3
こしょう 適宜
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 高温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間くらい
ボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。 鶏肉を切り分けたところ
鶏むね肉を一口大に切っておく。
ボール(ジップロックが便利)に大さじ1のベーキングパウダー 漬け込んでるところ
と水を一緒に入れて混ぜ合わせます。しゅわしゅわしてきたら
鶏肉を入れて軽く混ぜ合わせます。さらに、つけダレを加えて
混ぜ合わせて30分くらい寝かせる。
②に卵と片栗粉を合わせる。プレヒートしたダッチオーブンにサラダ
油を2~3cmぐらいの深さまで入れて180度くらいまで加熱する。
(180度の目安は、衣をたらすとすぐに揚がる状態です。慣れるまで
は難しいので温度計を使うのがオススメです。)
肉が重ならないように油を入れてフタして、10分間揚げる。 揚げているところ
(慣れるまで時々フタを開け、中の様子を確認した方が良いです。)
フタを外して肉を裏返して、中火にしてさらに3分くらい揚げて出来 完成
上がりです。
(途中1個ずつつまみ上げて空気を入れてあげながら揚げると一層
カリッと仕上がります。)
感 想 鶏もも肉と比べると淡白なせいか、もう少し濃い味でも良いかもしれないです。
鶏むね肉はヘルシーなことと何より安いのが魅力ですね。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ 個人的には鶏もも肉の方が好きです。
 お手軽さ  ★★★★ 鶏むね肉は安いのが良いですね。
 難易度  ★★★★ 慣れるまでは油の温度調節が難しいです。

トップページ
トップページ
当サイトについて
お問い合わせ
燻製レシピ
30分で作る燻製
数時間かかる燻製
数日かかる燻製
 
燻製の知識
燻製とは
スモーカー選び方
必要な道具と材料
燻製作りの手順
 
ダッチオーブンレシピ
牛肉料理
豚肉料理
鶏肉料理
魚料理
野菜料理 
ご飯料理 
パン料理 
鍋料理 
燻製料理 
デザート
次回リベンジ
 
ダッチオーブンの知識
ダッチオーブンとは
ダッチオーブン選び方
シーズニングの方法
メンテナンスの方法
 
キャンプの活動記録
キャンプの活動記録
 
キャンプに出かける前
当日までに行うこと
キャンプ場選びポイント
キャンプ道具選び方
持ち物チェックリスト
 
キャンプ当日
キャンプスケジュール
サイトの設営方法
サイトの撤収方法
キャンプのテクニック集
 

 
Copyright(C) 週末はアウトドア All Rights Reserved since Dec.2009