週末はアウトドア


スペアリブの味噌焼き

2010/04/30調理
■材料 2~3人分
完成 豚スペアリブ 8本
【つけダレ】
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
しょうが 1片
味噌 大さじ6
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 50cc
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン10インチ) 材料
熱源 上下火
プレヒート 高温
調理場所 野外のみ
調理時間 1時間くらい(漬け込み時間をのぞく)
玉ねぎ、ニンニク、しょうがを摩り下ろします。
スペアリブをフォークなどで数ヶ所刺しておきます。
つけダレの材料をボウルなどで混ぜ合わせます。 つけダレを混ぜ合わせてるところ
つけダレとスペアリブをジップロップ等に入れて密封して、1晩冷蔵庫 ジップロップで漬け込んでいるところ
で寝かせます。
ダッチオーブンにアルミホイールと中敷を敷いて高温にプレヒートした ダッチオーブンにスペアリブを並べたところ
ら、余分なつけダレ拭いたスペアリブを並べてフタをして上にも炭を
置きます。
下は中火、上は強火くらいで20分~30分くらい焼きます。表面にこ 完成
んがりと焼き色が付いて、竹串などで刺した時に透明な肉汁が
出れば完成です。
感 想 今回、しょうゆの量が多すぎるかと思い、みりんを加えてみましたが、そのせいかマイルドな
味に仕上がりました。約一日漬け込みましたが、濃すぎることもなく美味しかったです。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ 違う味付けでも挑戦してみたいです。
 お手軽さ  ★★ 漬け込む必要があったり、上火が必要なの手間はかかります。
 難易度  ★★★ 意外と火が通りにくかったです。

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