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鶏肉のねぎ蒸し(鶏手羽元肉)

2010/5/16調理
■材料 4人分
鶏肉のねぎ蒸し(鶏手羽元肉)完成 鶏手羽元肉 800g~1000g
長ねぎ 3本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
こしょう 少々
【たれ】
日本酒(料理酒) 1/2カップ(100cc)
大さじ1/2
ウェイパー(お好みで) 小さじ1
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン)) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 低温~中温
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 40分くらい(漬け込み時間を除く)
長ねぎをざく切り、しょうがを千切り、赤唐辛子を輪切りにします。 材料を切り分けたところ
たれの材料は、別の鍋で溶かしておきます。
ボールに鶏手羽元肉、長ねぎ(分量1/2)、しょうが、赤唐辛子 ボールで材料を混ぜているところ
こしょうを入れ、溶かしたたれの材料を加えてよく混ぜ合わせ
ます。そのまま30~60分くらい漬け込みます。
プレヒートしたダッチオーブンに残りの長ねぎを敷き詰めて、 鶏のねぎ蒸し完成
その上に②を加えます。フタをして最初は強火で蒸気が出て
きたら、弱火にしてさらに20分くらい蒸して完成です。
(あまり火加減が強いと底が焦げてしまうので弱火をキープして
ください)
感 想 酒のつまみにはもってこいのレシピです。ウェイパーを加えることで味にコクが出てとても
美味しかったです。長ねぎの食感を楽しみたい場合は大きめに切ったほうが良いと思い
ます。長ねぎもトロトロで美味しかったです。
自己評価  
 お気に入り  ★★★★★  長ねぎも美味しいし、お気に入りのレシピです。
 お手軽さ  ★★★  手羽元が安く手に入った時はぜひ作りたいです。
 難易度  ★★  蒸す時の火加減は弱火をキープです。

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