週末はアウトドア

燻製チャーシュー
(豚肩ロースブロック肉)

2010/05/30調理
■材料 4人分
盛り付けたところ 豚肩ロースブロック肉 500gくらい×2
ブラックペッパー 適宜
適宜
すりおろしニンニク 適宜
ウィスキー 適宜
タコ糸(ネット)
スモークチップ 1/2カップ
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン10インチ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート 高温
調理場所 キッチンでもOK
燻煙材 スモークチップ(ヒッコリー)
調理時間 1時間15分(漬け込み時間をのぞく)
豚肉にブラックペッパー、塩、すりおろしニンニク、ウィスキーを 準備完了
すり込みます。たこ糸(ネット)を巻いて形を整えます。
袋(ジップロップ)に入れて冷蔵庫で3時間以上寝かします。 漬け込んでるところ
ダッチオーブンにアルミホイールと中敷を敷いてスモークチップ ダッチオーブンに入れ込んだところ
を広げます。高温にプレヒートして煙が出てきたら豚肉を中敷に
乗せます。(フタも高温にプレヒートしておいてください。)
フタをして中火より少し弱めの火力にして1時間くらい燻煙して、 完成
竹串で刺しても肉汁が赤くならなければ完成です。
感 想 今回は、燻製の風味は十分でしたが、少し味が薄かったように思います。事前に多めに塩
を振るとよいのかなと思いました。、食べる時に醤油などをつけて食べると美味しかったです。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ 今回は、少し味が薄かったですが、十分美味しかったです。 
 お手軽さ  ★★ 燻製のなかではお手軽に作れる料理です。
 難易度  ★★ しっかりとプレヒートすれば大丈夫だと思います。

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