週末はアウトドア

メキシカン風フライドチキン 2010/07/03調理
■材料 4人分
鶏手羽元肉 12~16本
塩・こしょう 適宜
【つけダレ】
牛乳 1/2カップ(100cc)
1個
マスタード 大さじ1
チリペッパー 小さじ1
パプリカ 小さじ2
【衣】
パン粉 適量
小麦粉 適量
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン10インチ)
熱源 下火のみ
プレヒート なし
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間くらい(漬け込み時間をのぞく)
ボールに手羽元を入れて塩・こしょうをしてよくすり込み、
約20分くらいおいときます。
つけダレの材料を混ぜ合わせておきます。
今度は、手羽元をつけダレにつけて3時間以上冷蔵庫で
寝かします。
(ジップロックを使うとラクです。)
汁気を軽くふいたら、衣(小麦粉とパン粉を混ぜ合わせたもの)
をまぶします。
ダッチオーブンに油を2~3cmくらい入れて180℃まで熱したら、
手羽元を入れてフタをして、弱火にして10分間揚げます。
(慣れないうちは、途中フタを開けて焦げてないか確かめて
ください)
10分たったらフタを外して手羽元を裏返し中火にして2~
3分くらいカリッと揚げたら完成です。
感 想 酒のつまみにピッタリです。今回は、4時間くらい漬け込みましたが、ご飯のおかずに
するには少し味が薄い感じがしました。ご飯のおかずにするには漬け込み時間を長く
するか塩とこしょうを少し多めに振りかけた方が良さそうです。あとこの料理は、
出来上がり直後がカリカリしていて美味しいです。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ 酒のつまみにオススメです。 
 お手軽さ  ★★ 漬け込み時間によりますがちょっとめんどくさいかも。
 難易度  ★★★★ 弱火をキープすることが重要です。

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