週末はアウトドア

鶏のガーリックから揚げ 2010/08/12調理
盛り付けた画像 ■材料 4人分
鶏もも肉 2枚(約600g)
サラダ油 適量
片栗粉 適量
【つけダレ】
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
【香味だれ】
ニンニク 1かけと1/2
しょうが 1かけ
万能ねぎ 3本くらい
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
使用鍋 ダッチオーブン(ユニフレーム10インチスーパーディープ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート なし
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間くらい
鶏肉を一口大に切ります。 材料を切り分けた画像
つけダレのニンニクとしょうがはすりおろして、香味だれ
のニンニクとしょうがはみじん切りにします。万能ねぎと赤
唐辛子は小口切りにします。
ボールに鶏肉とつけダレの材料を混ぜ合わせ、しっかり 香味だれを作っている画像
もみ込み、10分くらいおきます。
別の鍋に万能ねぎ以外の香味だれの材料を混ぜ合わせ
軽く加熱して火を通します。粗熱が取れたら万能ねぎを
加えてさっと混ぜます。
ダッチオーブンにサラダ油を2~3cmくらいの高さまで入れて 鶏肉の入ったボールに片栗粉を加えてからめてる画像
中火にかけます。
鶏肉の入ったボールに片栗粉を加え、全体に均一にからめ
ます。
油の温度が180度くらいになったら、重ならないように鶏肉 鶏肉を揚げている画像
を一切れずつ加えていきます。入れ終わったらフタをして
弱火にして10分間揚げます。
(慣れないうちは、途中フタを開けて焦げてないか確かめて
ください)
10分たったらフタを外して鶏肉を裏返し中火にして2~ 鶏肉が揚がった画像
3分くらいカリッと揚げたら油をきり、器に盛り香味だれを
かけて出来上がりです。
(途中1個ずつつまみ上げて空気を入れてあげながら揚げる
と一層カリッと仕上がります。)
感 想 揚げたてのカリッとしたから揚げに香味だれをからめることで美味しさ倍増です。
お酒はもちろん、ご飯もすすむ味です。お酢のせいなのかさっぱりとした味になる
のが不思議です。今回は、お酢の量を控えめにしましたが、好みによって増やしても
良いと思いました。
自己評価  
 お気に入り  ★★★★★
香味だれと唐揚げの相性がバッチリで美味しいです。
 お手軽さ  ★★★ 鶏もも肉が安く手に入ったらぜひ作りたいです。
 難易度  ★★★★ 弱火をキープすることが重要です。

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