週末はアウトドア

タラのじゃっぱ汁 2010/11/21調理
盛り付けたところ ■材料 4人分
スケソウダラのブツ切り 1尾
大根 1/4本
にんじん 1本
長ねぎ 1本
白菜(小) 1/4カット
しめじ 100g
豆腐 1丁
だし汁 8カップ(1600cc)
1/2カップ(100cc)
味噌 120g
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン10インチ) 材料
熱源 下火のみ
プレヒート なし
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間30分くらい
タラは塩を振って1時間くらいおいてから、さっと洗って臭みを タラに塩をふったところ
とります。
だいこんはいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは斜め 材料を切り分けたところ
のざく切り、白菜は食べやすい大きさに切って、しめじは石づき
を取ってほぐします。豆腐は食べやすく四角に切ります。
鍋にだし汁と酒を入れ、沸騰したらタラを入れます。 ダッチオーブンにタラを入れたところ
再び沸騰したら火を弱めてアクを取ります。
タラに火が通ったら野菜を入れてフタをして煮ます。 ダッチオーブンに材料を入れたところ
野菜に火が通ったら豆腐を入れて味噌を溶かしてひと煮たち 完成
させたら出来上がりです。
感 想 今回は、汁というより鍋物風に作ってみましたが、タラのだしが出ていてとても美味し
かったです。具もたくさん入ってるし、寒い時期には最適だと思います。ただ材料が手に
入りにくいのと、人によっては骨が気になるかもしれないのがネックですね。
自己評価  
 お気に入り  ★★★ タラのだしが効いていてとても美味しいです。
 お手軽さ   材料が手に入りにくいので頻繁には難しいですね。
 難易度  ★★★ タラの状態によって仕込みの方法が変わります。

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