週末はアウトドア

鮭の味噌鍋(石狩鍋) 2010/12/29調理  
■材料 4人分
生鮭(切り身) 4切れ
じゃがいも(小) 4個
にんじん 1/2個
キャベツ 7枚
長ねぎ 1本
しめじ 1パック
昆布 約15cm
豆腐 1丁
みりん 大さじ2
8カップ(1600cc)
大さじ3
バター(好みで) 大さじ1
味噌 約140g
使用鍋 ダッチオーブン(G’zGステンレスダッチオーブン10インチ)
熱源 下火のみ
プレヒート なし
調理場所 キッチンでもOK
調理時間 1時間くらい
ダッチオーブンに水を入れ、昆布をふやかしておきます。
野菜は食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りをして一口大
に切ります。
ダッチオーブンを火にかけて、沸騰したら昆布を取り出します。
魚介類と火の通りにくい野菜(じゃがいもやにんじんなど)を
加えて煮ます。
②の野菜が柔らかくなったら残りの野菜を加えてフタをします。
全体に火が通ったら豆腐と酒・みりんを入れて味噌を溶きいれ
ます。ひと煮立ちしたら好みでバターを加えて完成です。
(味噌の量は、好みの味になるように調整してください)
感 想 今回は、アラも手に入ったので切り身とアラを両方加えましたが、すごくダシが出て
美味しかったです。ただ小骨がたくさんありその辺は、不評でした。骨が気になる
人は切り身のみにした方が良いと思います。
自己評価   
 お気に入り  ★★★  だしが効いていてとても美味しいです。
 お手軽さ  ★★★  冬の季節にオススメですね。
 難易度  ★★  味噌の味付けがポイントです。


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